Sabóia, devido à fertilidade das suas terras e à abundante água através do registo de inúmeras fontes, foi escolhida como um lugar propicio à ocupação humana, desde tempos muito remotos. O povoamento da freguesia é anterior ao período da reconquista, dado que o nome de Sabóia é um dos mais antigos do concelho e aparece citado no foral de 28 de março de 1256, concedido por D. Afonso III a Odemira.
Desde há séculos que a economia local se baseia na produção de madeiras e na exploração florestal, cujos produtos eram exportados pelo Rio Mira.
Fontes: vol. II Freguesias autarcas do sec.XXI e dicionário enciclopédico das Freguesias, 4º volume.
